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我做的全麦核桃葡萄干面包大家抢着吃,健康美味两不误,超简单!

原标题:我做的全麦核桃葡萄干澳门凯时面包大家抢着吃,健康美味两不误,超简单!

我是上班族,朝九晚五挺忙的,在家的时候就喜欢捣腾做菜,有一阵子也对烘焙发生过兴趣,兴冲冲去报了夜间烘焙课,交了钱,买了一堆烘焙用具,其中有一半是再也没有用上过,每周有2、3个晚上下了班就去烘焙班上课,记得那是夏天,天气酷热,一个教室里大概有几十个学员,一个老师在操作时,大家都围在一起,从人头的夹缝中瞄上几眼,然后自己开始操练,几个大烤箱开起来,热火朝天。上完课我就对烘焙失去了兴趣,觉得那不是享受,是受苦。所以我对能做出漂亮面包的西饼店总是特别佩服,但是对做得不太好的面包坊又深表同情,“单反穷三代,烘焙毁一生”,大家真的都不容易啊。

当年我学来的烘焙皮毛并不代表我就不做面包了,我经常做,只不过用最偷懒的方式做自认为最健康的面包:少油少糖少添加剂,我自己吃的早餐面包基本上都是我自己做的,做得最多的是吐司,另外一种是用了法棍模具的长条杂粮面包。一次做完放冰箱里,每天吃几片,能保证我工作日每天的早餐。吃多了以后,外面再买面包就会觉得太软太甜太油,还不抵饿,从内心里拒绝。

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办公室女孩们有一天去一家新开的超市,那里有许多现烤的面包,回来带了好几个面包,要好几十元一个,我一看说这不是和我做的早餐面包差不多吗?就是我做的样子丑一点。于是隔几天我带了自制面包到办公室分享,女孩子们特别捧场,一个劲儿说好吃有嚼劲有麦香,健康无油。一个面包每人两片一下子就没了。问我下次什么时候做,可不可以预订?我说我下次做再给你们带来,私家烘焙,只供应自己吃喝,想吃你们还是自己动手做吧。我把做法详细分享给你们!

【全麦核桃葡萄干面包】

主料:面包粉175克,黑全麦粉75克,核桃肉70克,葡萄干50克

辅料:盐2克,糖10克,酵母5克,水20克,黄油15克

做法:步骤1、所谓的全麦面包都是有两种面包粉混合的,如果真的全部是黑麦面包粉的话,延展性会比较差,所以250克面包粉做面包的话,里面会用到75克黑麦粉,这是我反复多次试验后,比较好的一个比例。如果一下性想多做一点,用500克面包粉,那么所有的配料都按比例翻倍。

步骤2、网购的新疆葡萄干和核桃肉,品质都非常好。我不断的回购中,加了这些能让面包的营养更好,口感更好,还能更抵饿。

步骤3、我用的是和面机,小熊牌的,用了好几年,没有用面包机,用面包机也是一样的,揉面方便,不用体力,只要称好份量放进去就可以了,其它的都让和面机完成。

步骤4、和面机里加入面包粉、全麦粉,盐,糖、酵母(盐和糖都是用来帮助发酵的,完成后吃不出甜味。如果你吃到面包是甜的,里面要加很多糖,这就是我不买甜面包的原因之一)。这些粉状食材都加入之后,再加120克水,开启和面模式,和面20分钟。

步骤5、和面的同时,可以准备别的食材了,把核桃肉和葡萄干取出来,分别放在小碗里。

步骤6、再剪成小块,这样做内馅比较好,不能整粒核桃仁放进去对吧。当然也不要剪得太细,大口吃果肉的味道非常好。

步骤7、取一点点黄油提前软化,我用了15克,薄薄一片,增加面包的柔和口感,完全不放也可以,略糙一点。

步骤8、等这些准备工作都做完了,20分钟后面团也差不多和好了。

步骤9、加入黄油,再启动和面键和面10分钟。

步骤10、10分钟后和面完成,开动发面键发面30分钟。现在天气热,30分钟已发至2倍大。天气冷的话要多发一会儿,面团发至2倍大就可以了。

步骤11、把面团取出后放在硅胶垫上排气,揉成长条形,有点丑,但是不影响口感哦。

步骤12、分成三等分。

步骤13、略整型成圆形,用擀面杖擀成椭圆形。

步骤14、放上葡萄干和核桃肉,尽量放得多一点,自己做的面包不计成本。

步骤15、把面包卷起来,然后轻轻揉成长条形,两边不要有馅露出来,可以稍捏紧一下。

步骤16、放在法棍的发酵格里,三个都整好形。

步骤17、把干净的布用水打湿后绞干,铺在面包上。

步骤18、放进烤箱里在密闭环境下让它第二次发酵,这个时间也因为湿度和湿度的不同。

步骤19、最终面包发酵至原来的两倍大就可以开烤箱烤了。

步骤20、我用刀片割了两刀。那边烤箱180度预热。

步骤21、把面包放进烤箱,180度上下火烤25分钟。

步骤22、烤完后的面包又大了一点。

待面包稍凉后,切片,每天早上我能吃4片,这样的面包健康又低脂低油,吃惯了真的就不要吃又甜又软的面包了。这面包已经是最简单最偷懒的做法了,试做几次成功率就会很高。